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白酒香型分类

发布时间:2021/7/24 15:44:55   点击:235

  白酒分为馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、凤香型、米香型、芝麻香型以及其他香型。其他香型中大致包括兼香型、特香型、豉香型、老白干等等。白酒香型前四种已经趋于标准化和定型化,酱香型有中淀粉发酵的酱香,浓香型是粮食发酵味。

  1、酱香型白酒特点

  酱香型白酒主要品种有茅台、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒等。酱香型酒的特点主要在于,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。

  2、浓香型白酒特点
  浓香型白酒主要特征是窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的乙酸乙酯含量很高。

  3、清香型白酒特点
  清香型白酒的特征是清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

  4、馥郁香型白酒特征
  馥郁香型香型特征是色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。